Käse DATANATURE

Der Aurora Gold Demeter Gouda ist ein drei Monate gereifter, aromatischer Schnittkäse aus hochwertiger Demeter‑Weidemilch. Produziert wird er in unserer Bio‑Familienkäserei, in der seit 1980 ausschließlich Bio‑zertifizierte Milch verarbeitet wird.
Diese lange Erfahrung und handwerkliche Sorgfalt prägen die Qualität dieses jungen, ausgewogenen Goudas.

Die verwendete Demeter‑Milch stammt von Kühen, die nach biodynamischen Richtlinien gehalten werden – einer Landwirtschaftsform, die über Bio‑Standards hinausgeht und den gesamten Hof als lebendigen Organismus betrachtet.

Kennzeichnend für Demeter‑Milch sind:

Viel Weidegang: Die Kühe verbringen große Teile des Jahres auf der Weide und fressen frisches Gras und Kräuter.

Hofeigene Fütterung: Das Futter stammt überwiegend vom eigenen Betrieb, ohne synthetische Zusätze.

Respektvolle Tierhaltung: Kühe behalten ihre Hörner, Herdenstrukturen werden geachtet, Stress wird vermieden.

Geschlossener Hofkreislauf: Boden, Pflanzen und Tiere stehen in natürlicher Wechselwirkung – ohne chemisch‑synthetische Mittel.

Diese besondere Milchqualität verleiht dem Gouda seine fein‑geschmeidige Textur, seine runde Aromatik und seine natürliche Farbgebung. Da die Milch nicht standardisiert wird, zeigt der Käse im Jahresverlauf leichte Unterschiede in Farbe, Fettgehalt und Geschmack – ein Zeichen echter Naturbelassenheit.

Mit seiner drei monatigen Reifezeit ist der Aurora Gold Demeter Gouda Pikant ein harmonischer, vielseitiger Käse, der sowohl pur als auch in der Küche überzeugt.